小松菜とちくわのさっぱり炒め⭐︎作り置き
まさズクック⭐︎ @cook_41185170
シンプルだけど、「水っぽくならない」「小松菜がシャキッと甘い」「ちくわが香ばしい」を狙うと一気に美味しさが出ます。
小松菜とちくわのさっぱり炒め⭐︎作り置き
シンプルだけど、「水っぽくならない」「小松菜がシャキッと甘い」「ちくわが香ばしい」を狙うと一気に美味しさが出ます。
アプリでひらく作り方
- 1
ちくわを斜め切りにカット
-
- 2
小松菜を分けて切る
* 茎→4cm
* 葉→やや長め※茎と葉を分けるのが超重要。
火入れを分けると食感が段違い。 -
- 3
フライパンにごま油小さじ1。
ちくわを斜め切りして、中火で焼き色をつける。 -
- 4
* 小松菜の茎
* 塩ひとつまみを入れて強火で30秒。
ここで塩を先に入れると甘みが出ます。
- 5
葉を加えて10〜15秒。
さらに、
* 酒 大さじ1
* みりん 小さじ1
* 薄口醤油 小さじ1/2
を鍋肌から。 -
- 6
火を止めてから鰹節を混ぜる。
余熱で香りを立たせるのがポイント。
-
- 7
白ごまを振りかける
-
- 8
盛り付けて完成
-
コツ・ポイント
* 小松菜は炒めすぎない
* ちくわは先に焼く
* 醤油は「香り付け程度」
* 鰹節を後入れで旨味爆増
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