ズッキーニは薄い輪切りにし、塩少々（分量外）で塩もみし、さっと水洗いする。パプリカは5ｍｍ角に切る。

むきえびは背ワタをとり、大きければ食べやすい大きさに切る。塩、片栗粉（分量外）をまぶし、しばらくおく。

流水で洗い流し、熱湯でさっとゆで、ざるにあげペーパーで水けをおさえる。

ボウルに水けをしっかり絞った1、3をいれよく混ぜたAであえる。