茄子がとろとろで豚肉と甜麺醤が良く合います。甘い甜麺醤好きにはたまらない一品です(^^)
茄子は5mm 幅に薄くカットする。豚バラ肉は3〜4cm幅にカットする。豚肉はコマ肉やロース肉でもOKです。
ごま油大さじ2を入れて中火で茄子を炒める。茄子は時間がかかるので、蓋をして水50mlを入れて3分程蒸し焼きにする。
茄子に火が通ったら豚バラ肉を加えて一緒に炒める。炒まったら甜麺醤大さじ2とオイスターソース小さじ1を入れる。
全体にソースが絡まったら完成
茄子は油を沢山吸いますので必要以上に油を摂らない為に蒸す形を取りました。油多めがお好きでしたらお好きな量を追加して炒めても大丈夫ですよ。レンチンで少し柔らかくしてから炒めても美味しいですよ。
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