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おだし香る 自家製万能つゆ(白だしも)
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おだし香る 自家製万能つゆ(白だしも)-レシピのメイン写真

おだし香る 自家製万能つゆ(白だしも)

Dream
Dream @cook_40086693

手作りしたお出汁は風味が格別
私のおすすめは竃出汁(銀の森にて購入)
有名なとこより味が良いと私は思ってます

#これが私の夏麺

手作りしたお出汁は風味が格別
私のおすすめは竃出汁(銀の森にて購入)
有名なとこより味が良いと私は思ってます

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おだし香る 自家製万能つゆ(白だしも)

Dream
Dream @cook_40086693

手作りしたお出汁は風味が格別
私のおすすめは竃出汁(銀の森にて購入)
有名なとこより味が良いと私は思ってます

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材料

2カップ分
  • 酒 200ml
  • みりん 100ml
  • 水 200ml
  • だしパック(竃出汁・無塩) 2袋
  • 濃口醤油の場合
  • 濃口しょうゆ 小さじ2
  • 塩 小さじ1
  • 白醤油 薄口醤油の場合
  • 白醤油 または 薄口醤油 小さじ2
  • 塩 小さじ0.5
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作り方

  1. 1

    水200mlにだしパック2袋を入れ、中火で5分ほど煮出す。

    • おだし香る 自家製万能つゆ(白だしも)作り方1写真
    • おだし香る 自家製万能つゆ(白だしも)作り方1写真
  2. 2

    酒 みりんを鍋に入れ弱火にかけて、アルコールを飛ばす(煮切る)。炎が出るので、怖い場合は省略可。

    • おだし香る 自家製万能つゆ(白だしも)作り方2写真
  3. 3

    好みのしょうゆと塩を加えて混ぜる。粗熱が取れてからだしパックを取り出す

    • おだし香る 自家製万能つゆ(白だしも)作り方3写真
  4. 4

    清潔な保存容器に移す。

    • おだし香る 自家製万能つゆ(白だしも)作り方4写真
  5. 5

    恵那の銀の森にある
    竃出汁(おくどだし)が好き
    有名なお出汁と比べても出がらしを比べると 残り量が全く違う
    試して欲しい

    • おだし香る 自家製万能つゆ(白だしも)作り方5写真

コツ・ポイント

白だしにしたい場合は白醤油や薄口しょうゆを使いますが濃口醤油より塩分が高いので
塩分を減らしています

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Dream
Dream @cook_40086693
2026/07/09 14:41に公開
献立いろいろつゆが大好きで、もう20年程 普通の醤油は使ってませんが一応醤油バージョンも載せています。*献立いろいろつゆは東海地方だけなのかなぁ            麺つゆよりも醤油に近いです。関東に住んでた頃はネットスーパーから買ってましたこれからも色んなものを作ってみたいです。            
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酒

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