梅雨にスパイシー！『大豆のチリコンカン』

Name: 梅雨にスパイシー！『大豆のチリコンカン』
Yield: 3〜4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大豆の水煮 200g; 合い挽き肉 100g～; 玉ねぎ 1個; セロリ 10cm; にんにく 1片; オリーブ油 大さじ1; ナツメグパウダー 少々; A 小さじ1; クミンシード 小さじ1; ドライオレガノ 大さじ2; ローリエ 2枚; チリパウダー 適宜; あればオールスパイスパウダー 少々; B; 顆粒コンソメ 1個; 赤ワイン 1/2カップ; トマト缶 1缶(400g); トマトケチャップ 大さじ2; 塩・こしょう 各適量

vegemichi @cook_40299819

チリコンカンのポイントはハーブとスパイスが決め手。
体も空気も重くなりがちな梅雨の時期、
ハーブの爽やかな香りとスパイスの辛さが食欲をそそります。
通常、チリコンカンはキドニービーンズかひよこ豆を使用しますが、
今回は大豆の水煮を使用します。
大豆特有のほくほく感、トマトの酸味と旨味がマッチした食べ応えのある一皿です。
スパイスとWタンパクで今年の梅雨を吹き飛ばしましょう！

梅雨にスパイシー！『大豆のチリコンカン』

vegemichi @cook_40299819

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材料

3〜4人分

大豆の水煮　　 200g
合い挽き肉　　 100g～
玉ねぎ　　　　 1個
セロリ 10cm
にんにく　　 1片
オリーブ油　　　大さじ1
ナツメグパウダー　少々
A 小さじ1
クミンシード小さじ1
ドライオレガノ大さじ2
ローリエ　　　　 2枚
チリパウダー　適宜
あればオールスパイスパウダー　少々
B
顆粒コンソメ　　　 1個
赤ワイン　　　　 1/2カップ
トマト缶　　　　　 1缶(400g)
トマトケチャップ　大さじ2
塩・こしょう　　　各適量

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作り方

1

大きめのフライパンにサラダ油とクミンシードを入れ加熱する。パチパチ音がしたら、みじん切りにしたにんにくと野菜を加え炒める
2

野菜を脇に寄せ、肉を入れナツメグパウダーと塩・胡椒をし焼き色がつくまで炒めたら、野菜と合わせAを入れよく炒め合わせる。　
3

Bと豆を加えて中〜弱火で煮込む。塩・胡椒で味を整え、刻んだパセリまたはパクチーを添えてできあがり。

コツ・ポイント

◉たくさん作って、パスタソースやごはんと合わせてドリアにしたり、
　タコスソース、トーストに載せてもおいしい。
◉レシピ内の”顆粒コンソメ”は、
　株式会社ビーバンの『カラダがよろこぶ出汁』がおすすめです。

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つくれぽ

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2026/05/25 03:48に公開

ミドル・シニア世代の健康的な暮らしに役立つ『野菜をおいしく美しく食べるレシピ』を発信中です。皆様の健康としあわせに少しでもお役に立てれば幸いです。食・野菜・健康に関する執筆・料理レシピ制作・料理撮影、データ処理までトータルで行っています。https://vegemichi.amebaownd.com/　https://www.michiko-sakakibara.com/

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