プレーン・カレー・かぼちゃコロッケ
我が家では、一度に３種類のコロッケを作ります。手作りならではの優しい味の基本のレシピです。上手に作れるコツを記載してあります。少し小さめのコロッケ12個分のレシピです。前日に、タネを作ってラップに包むところor衣を付けるところまで作っても◯揚げる前の状態で冷凍もできます。
プレーン・カレー・かぼちゃコロッケ
我が家では、一度に３種類のコロッケを作ります。手作りならではの優しい味の基本のレシピです。上手に作れるコツを記載してあります。少し小さめのコロッケ12個分のレシピです。前日に、タネを作ってラップに包むところor衣を付けるところまで作っても◯揚げる前の状態で冷凍もできます。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにし、油で炒める。合い挽き肉を加え、塩コショウ・ナツメグで味付け。※油分が多い場合はペーパーで吸い取る
-
- 2
じゃがいもは皮をむき一口大に切り、塩茹でし、ザルにあげ水気を切り、鍋に戻して弱火にかけ水分を飛ばし粉吹き芋にして潰す。
-
- 3
潰したじゃがいもに炒めた肉と玉ねぎの2/3を混ぜ、半分はプレーン、残りにカレー粉を加える。お好みで塩を追加して下さい。
-
- 4
かぼちゃは一口大に切り、レンジで加熱。水分が多い場合は鍋で水分を飛ばし、残りの肉と混ぜる。お好みで塩を追加して下さい。
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- 5
それぞれ4等分し、ラップで形を整えて冷蔵庫または時間がなければ冷凍庫で冷やす。※常温以下に冷やすと良いです。
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- 6
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。※衣は揚げるときに爆発しないように表面全体に優しく押さえてしっかり付けます。
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- 7
フライパンに1cmほど油を熱し、200℃で両面がきつね色になるまで揚げる。あまり触らず片面ずつきつね色になるまで揚げる。
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- 8
※コロッケは衣が破れないように高温で短時間、あまり触らずに片面ずつ揚げます。箸で刺さないように注意。
- 9
お皿に盛り、お好みで千切りキャベツなどを添えてソースをかけて召し上がれ。
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コツ・ポイント
かぼちゃの水分が多い場合は、鍋に入れて火にかけ水分を飛ばしてからお肉と混ぜて下さい。お肉の油分が多い場合もタネが柔らかくなってしまうので、ペーパーで吸い取ってから混ぜると良い。タネを丸めてからよく冷やすとかたくなって衣が付けやすくなります。
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