19. Empal Daging Rumahan
Habis terima daging qurban, menu yang menjadi favorit orang serumah adalah empal daging yang lembut, empuk dengan bumbu yang medok. Mumpung akan ada famili berkunjung ke rumah, juga ngusulin untuk masak empal saja. Menu empal ini akan bikin boros nasi semagic com. Tapi nggak apa apa ya, yang penting kaluarga besar, suami dan anak anak makan dengan lahap dan bahagia. Yuk happy cooking mam
19. Empal Daging Rumahan
Habis terima daging qurban, menu yang menjadi favorit orang serumah adalah empal daging yang lembut, empuk dengan bumbu yang medok. Mumpung akan ada famili berkunjung ke rumah, juga ngusulin untuk masak empal saja. Menu empal ini akan bikin boros nasi semagic com. Tapi nggak apa apa ya, yang penting kaluarga besar, suami dan anak anak makan dengan lahap dan bahagia. Yuk happy cooking mam
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Daging segar potong potong melawan serat setebal kurang lebih 1 cm atau sesuai selera, setelah itu masukkan ke dalam panci beri air sampai daging tertutup air, lalu masak dengan api kecil (kita blanch) agar lemak dan kotoran yang menempel keluar dan daging beraroma sedap.
- 2
Setelah air rebusan mulai agak bergoyang (jangan sampai mendidih) dan semua kotoran mengapung di permukaan air (impurities atau scum), matikan api, lalu angkat daging dari kotoran (skimming).
- 3
Setelah itu masukkan lagi daging ke dalam panci bersih, lalu tuangkan air kelapa.
- 4
Haluskan/blender bawang merah, bawang putih, kemiri, asam, ketumbar bubuk, kemudian masukkan gula merah, garam, kaldu sapi dan bumbu aromatik ke dalam rebusan daging, aduk rata.
- 5
Tutup panci, didihkan daging selama 5 menit. Matikan kompor. Diamkan tanpa membuka tutup selama 30 menit.
- 6
Setelah tiga puluh menit, buka tutup panci tambahkan santan instan 65 ml, aduk rata, lalu nyalakan lagi apinya lalu didihkan lagi selama 7 menit. Setelah itu, matikan api lalu goreng daging tanpa perlu menumbuknya dengan ulekan, daging sudah sangat empuk.
- 7
Goreng daging dalam minyak panas sebentar saja agar bagian luar daging tetap lembut. Hidangkan empal daging dengan nasi putih hangat, lalapan dan sambal bawang.
Tips
- Rebus daging empal dengan metode 5 - 30 - 7 untuk menghemat gas.
- Rebus daging dengan air kelapa jangan di skip, karena kandungan asam alami dan enzim di dalam air kelapa membantu memecah serat-serat alot pada daging.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)