金目鯛の煮付け
写真は 10 人前。伊豆に行った時に金目鯛を 3 匹買って作りました。
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写真は 10 人前。伊豆に行った時に金目鯛を 3 匹買って作りました。
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生姜は皮をむかずに薄切りにする
ごぼうは包丁の背で泥を落とし、斜めに切る
ねぎは白い部分は斜めに、青い部分は3等分にする
金目鯛は鱗・エラ・ワタを取り除き、熱湯をかけて冷水で冷やし、飾り包丁を入れる
フライパンに野菜 (ねぎの白い部分以外) と★を入れて煮る
沸騰したら金目鯛を入れて落とし蓋をし、中火で12分ほど煮る
途中で何回か煮汁を上からかける
ねぎの白い部分を入れ、3分ほどにたら完成
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