ふわふわ＊爽やかレモンクリームパン
朝食に食べても重くないクリームパン作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
クリームから先に作ります。
- 2
耐熱容器に卵黄と砂糖を入れ泡だて器で混ぜる
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- 3
コーンスターチを加えて混ぜる
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- 4
牛乳を数回に分けて加えて混ぜる
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- 5
電子レンジ600ｗ1分30秒加熱します。一度取り出し泡だて器でよく混ざます
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- 6
再加熱30秒取り出し泡だて器でよく混ざます
- 7
クリームがもったり（スプーンですくったらボテッと落ちるくらい）とするまで10秒∼20秒再加熱を繰り返します
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- 8
クリームがもったりといい感じになったら熱いうちにバターを入れ溶けるように混ぜ合わせます
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- 9
粗熱が取れてからポッカレモンを入れて混ぜます(熱々だと分離しやすい)
- 10
バットにラップを敷きクリームを移す。密着するようにラップで包み冷蔵庫でしっかり冷やす
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- 11
パン生地を作ります。バター以外の材料をこねます
- 12
まとまったらバターを投入しっかり捏ねます
- 13
薄く伸びるくらいまでこねるとふわふわになりやすいです
- 14
捏ねあがったら 乾燥しないようラップし35℃で2倍の大きさになるまで一次発酵します。
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- 15
一次発酵が終わったパン生地を8個に分割し 丸めて15分くらいベンチタイム
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- 16
生地を麺棒で小判型に伸ばし冷やしておいたクリームを8等分(35gくらい)乗せます
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- 17
半分に折りしっかり閉じます
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- 18
スケッパー等で切りこみを入れる
- 19
天板にクッキングシートを敷きならべます
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- 20
霧吹きし乾燥しないようラップをかけ1.5~2倍になるまで二次発酵40~50分くらい（指で軽く押してゆっくり戻るくらい）
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- 21
オーブンを予熱180℃ 残しておいた卵を塗ります
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- 22
温めたオーブン170℃に設定し13∼17分焼く こんがりよりもほんのり色づくくらいの方がふわふわ感が残ります
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つくれぽ
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