なすは縦半分にし、5mm幅の薄切りにする。

ピーマンは縦に細切りにする。

豚こま肉に片栗粉を薄くまぶす。

フライパンに油を熱し、豚こまを炒め、色が変わったら端に寄せる。

なすを加え、焼き目がつくまで炒める。油が足りなければ少し足す。

なすがしんなりしたらピーマンを加え、さらに炒める。

めんつゆと鶏がらスープの素を加え、全体を絡めながら1〜2分炒める。

仕上げにラー油を回しかけて完成。