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ごま油がきいてる人参入り切り干し大根漬け
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ごま油がきいてる人参入り切り干し大根漬け-レシピのメイン写真

ごま油がきいてる人参入り切り干し大根漬け

ちくのん
ちくのん @cook_40414214
鹿児島

古民家カフェのランチに出てきた切り干し大根漬けがごま油がきいていて初めての味だったので再現してみました。知っているはりはり漬とはひと味違う切り干し大根の漬け物です。

古民家カフェのランチに出てきた切り干し大根漬けがごま油がきいていて初めての味だったので再現してみました。知っているはりはり漬とはひと味違う切り干し大根の漬け物です。

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ごま油がきいてる人参入り切り干し大根漬け

ちくのん
ちくのん @cook_40414214
鹿児島

古民家カフェのランチに出てきた切り干し大根漬けがごま油がきいていて初めての味だったので再現してみました。知っているはりはり漬とはひと味違う切り干し大根の漬け物です。

古民家カフェのランチに出てきた切り干し大根漬けがごま油がきいていて初めての味だったので再現してみました。知っているはりはり漬とはひと味違う切り干し大根の漬け物です。

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材料

  • 切り干し大根(細いもの) 30g
  • 人参 25g
  • 炒りごま 小さじ1
  • ごま油 小さじ1.5
  • 漬け汁
  • 水 大さじ3
  • 濃口しょうゆ 大さじ2弱
  • 酢 小さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • (味の素) 少々
  • (唐辛子) お好みで
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作り方

  1. 1

    切り干し大根はさっと洗って水に30分つけて戻す(製品の表示より)。

    • ごま油がきいてる人参入り切り干し大根漬け作り方1写真
  2. 2

    鍋に漬け汁の材料を入れ、沸いたら火を止めて冷ましておく。味の素(昆布の代わり)、唐辛子はお好みで。

    • ごま油がきいてる人参入り切り干し大根漬け作り方2写真
  3. 3

    人参は千切り、戻した切り干し大根は水気をしっかり絞る。

    • ごま油がきいてる人参入り切り干し大根漬け作り方3写真
  4. 4

    冷めた漬け汁と切り干し大根と人参、炒りごま、ごま油を混ぜて半日ほど漬ける。(1時間ほどでも食べられます。)

    • ごま油がきいてる人参入り切り干し大根漬け作り方4写真

コツ・ポイント

◯濃口しょうゆ大さじ2だと少し濃い味でご飯が進みます。
◯昆布を入れないので少し味の素を振ると味に深みが出ます。

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ちくのん
ちくのん @cook_40414214
2026/06/02 07:24に公開
鹿児島
いつも見ていただいてありがとうございます。自分でいろいろ考えて作るのが好きで、特に、仕事から帰ってささっと作ることができるもの、物価高の折の節約メニューや、いつもとちょっとだけ違う料理を紹介していきたいと思っています。皆さんのアイデア満載の投稿もいろいろ気付かされることが多くて見るのが楽しみです。美味しいものを食べてリフレッシュしましょう(^^)v 。
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このレシピのキーワード

切り干し大根 にんじん 酒 トウガラシ

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