Pangek Daging (Asam Padeh Daging)

Name: Pangek Daging (Asam Padeh Daging)
Yield: 4 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gram daging sapi bagian sengkel dan sandung lamur, potong seperti untuk rendang — saya pakai daging tanpa lemak; 1-1,5 liter air; 1-2 buah tomat merah matang; 4 buah daun jeruk; 20 cm daun kunyit; 1 buah serai; 2 lembar daun salam; 1-2 butir asam kandis; 6 butir bawang merah; 5 siung bawang putih; 3 cm jahe; 3 cm lengkuas; 15 buah cabe merah keriting; 1 sdt garam; 1/2 sdt gula pasir; 1/4 sdt kaldu sapi bubuk

Rachel Esther S. @chelysadeli

Jimbaran, Provinsi Bali, Indonesia

#HidanganDagingKurban
#CookpadCommunity_Bali
#CPBali_HidanganDagingKurban2026
#ChelysaDeli2026

🌶️ Asam Padeh Daging — Pedas, Asam, dan Kaya Rempah Khas Padang ❤️

Kalau rendang terkenal dengan santannya, Asam Padeh justru hadir tanpa santan. Kuahnya berwarna merah menggoda dengan cita rasa pedas dan segar yang berasal dari rempah-rempah pilihan serta asam kandis, bahan khas Sumatera Barat yang memberikan rasa asam alami yang lembut dan khas.

Asam Padeh sendiri merupakan salah satu hidangan tradisional Minangkabau yang sering disajikan saat acara keluarga, jamuan tamu, hingga momen-momen spesial sebagai pelengkap hidangan khas Padang.

Asam Padeh lebih enak dinikmati setelah didiamkan beberapa jam setelah matang. Bumbunya akan lebih meresap dan terasa pekat.

#HidanganDagingKurban
#CookpadCommunity_Bali
#CPBali_HidanganDagingKurban2026
#ChelysaDeli2026

🌶️ Asam Padeh Daging — Pedas, Asam, dan Kaya Rempah Khas Padang ❤️

Asam Padeh sendiri merupakan salah satu hidangan tradisional Minangkabau yang sering disajikan saat acara keluarga, jamuan tamu, hingga momen-momen spesial sebagai pelengkap hidangan khas Padang.

Asam Padeh lebih enak dinikmati setelah didiamkan beberapa jam setelah matang. Bumbunya akan lebih meresap dan terasa pekat.

Lebih banyak

Pangek Daging (Asam Padeh Daging)

Rachel Esther S. @chelysadeli

Jimbaran, Provinsi Bali, Indonesia

#HidanganDagingKurban
#CookpadCommunity_Bali
#CPBali_HidanganDagingKurban2026
#ChelysaDeli2026

🌶️ Asam Padeh Daging — Pedas, Asam, dan Kaya Rempah Khas Padang ❤️

Asam Padeh sendiri merupakan salah satu hidangan tradisional Minangkabau yang sering disajikan saat acara keluarga, jamuan tamu, hingga momen-momen spesial sebagai pelengkap hidangan khas Padang.

Asam Padeh lebih enak dinikmati setelah didiamkan beberapa jam setelah matang. Bumbunya akan lebih meresap dan terasa pekat.

#HidanganDagingKurban
#CookpadCommunity_Bali
#CPBali_HidanganDagingKurban2026
#ChelysaDeli2026

🌶️ Asam Padeh Daging — Pedas, Asam, dan Kaya Rempah Khas Padang ❤️

Asam Padeh sendiri merupakan salah satu hidangan tradisional Minangkabau yang sering disajikan saat acara keluarga, jamuan tamu, hingga momen-momen spesial sebagai pelengkap hidangan khas Padang.

Asam Padeh lebih enak dinikmati setelah didiamkan beberapa jam setelah matang. Bumbunya akan lebih meresap dan terasa pekat.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3 jam

4 orang

500 gramdaging sapi bagian sengkel dan sandung lamur, potong seperti untuk rendang — saya pakai daging tanpa lemak
1-1,5 literair
1-2 buahtomat merah matang
4 buahdaun jeruk
20 cmdaun kunyit
1 buahserai
2 lembardaun salam
1-2 butirasam kandis
Bumbu dihaluskan:
6 butirbawang merah
5 siungbawang putih
3 cmjahe
3 cmlengkuas
15 buahcabe merah keriting
Bumbu Rasa:
1 sdtgaram
1/2 sdtgula pasir
1/4 sdtkaldu sapi bubuk

Tersimpan

Cara Membuat

3 jam

1

Didihkan air dengan api agak besar lalu masukkan daging, rebus hingga kotoran daging terapung. Buang kotorannya. Pada tahap ini, kalau mau ganti air baru juga ok — saya ganti air baru. Rebus daging bersama sedikit garam (ambil dari bumbu rasa) hingga setengah empuk.
2

Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, daun jeruk, daun kunyit, daun salam, serai dan bumbu rasa. Masak hingga daging empuk.
3

Masukkan tomat, masak hingga kuah menyusut dan daging empuk. Tes rasa sebelum disajikan.
4

Tuangkan Pangek Daging ke piring saji. Pangek Daging siap disajikan bersama nasi hangat.