腸活！ 免疫力UP！❀発酵生姜❀ 私流♪
普通の生姜よりマイルドで旨味がUPする発酵生姜は、生姜を皮ごとすりおろして、冷蔵庫で２週間寝かせ、発酵させたもの。以前、テレビで特集されていたものを作りやすいよう、私流にカスタマイズしました♪ジップロックを使うから、保存ビンの煮沸消毒、乾燥は不要！
私は完成後、冷凍保存しています。TVでは冷蔵で半年持つと紹介していました。
生姜の血行促進、免疫力向上、発酵による乳酸菌（善玉菌）との嬉しい相乗効果！腸内環境の改善、代謝アップ、冷え性の改善などの健康＆美容効果も期待MAX♡
乳酸菌は熱に弱いので、加熱し過ぎないようにしましょう。お味噌汁、甘酒、ヨーグルトにちょい足し、ドレッシングや薬味として活用します。
腸活！ 免疫力UP！❀発酵生姜❀ 私流♪
普通の生姜よりマイルドで旨味がUPする発酵生姜は、生姜を皮ごとすりおろして、冷蔵庫で２週間寝かせ、発酵させたもの。以前、テレビで特集されていたものを作りやすいよう、私流にカスタマイズしました♪ジップロックを使うから、保存ビンの煮沸消毒、乾燥は不要！
私は完成後、冷凍保存しています。TVでは冷蔵で半年持つと紹介していました。
生姜の血行促進、免疫力向上、発酵による乳酸菌（善玉菌）との嬉しい相乗効果！腸内環境の改善、代謝アップ、冷え性の改善などの健康＆美容効果も期待MAX♡
乳酸菌は熱に弱いので、加熱し過ぎないようにしましょう。お味噌汁、甘酒、ヨーグルトにちょい足し、ドレッシングや薬味として活用します。
アプリでひらく作り方
- 1
手を良く洗い清潔にする。フードプロセッサー（FP）、包丁などの調理器具も良く洗い、完全に乾かし、清潔な状態にしておく。
- 2
生姜は皮付きのまま良く洗い、土や汚れを落としす。キッチンペーパーなどで水分をしっかり拭きとりる。
-
- 3
黒ずみ硬くなった皮、傷んだ部分を清潔なスプーン、包丁などで、取り除き、FPにかけやすい大きさに切り分ける。
-
- 4
FPにかける。設定は、すりおろしでも、細かいみじん切りでも お好きな方で♪もちろんおろし金でおろしてもOK!
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- 5
ジップロックに入れ、中の空気を丁寧に抜きながら、平たくする。密封して、冷蔵庫で２週間待つ。放置で自然に発酵してくれる。
-
- 6
２週間後、色が少し濃くなって、出来上がり♪冷凍保存する。箸などで線（筋）を付けておくと、使うときにパリッと割れて便利。
-
- 7
解凍は、その日使う分を基本冷蔵庫解凍しています♪ 急ぎの時は室温で自然解凍の時もありますが、あまり推奨ではないです…
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- 8
私の空気の抜き方♪ジップロックの口の端を1cm位残して閉じ、麺棒で空気を抜きながら平らに伸ばしていく。
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- 9
皮ごと使うので、オーガニック生姜推奨♪とは言っても300ｇ程度の量の良質の有機栽培の生姜の入手は難しい今日この頃。
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- 10
こちらは成城石井で購入している四万十町産の特別栽培の生姜です。この頃はこちらを使っています♪
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- 11
煮沸消毒、乾燥したビン詰めでも可。ぎゅうぎゅうに詰める。冷蔵保存にはビン詰めの方が便利かも！
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- 12
もし口まで埋まらなかったら、空気が触れないようにラップで内蓋をしましょう。
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- 13
乳酸菌が住みやすい環境が大切！発酵中の２週間は空気や雑菌を防ぐために絶対に開けないで！栄養価があがり、香り高くなります！
- 14
皮をむかずにすり下ろすことで、生姜が発酵するときに作られる乳酸菌の育成を促して、食物繊維もプラスされるとのこと。
- 15
私が使っている、食品にも使用可能な除菌・消毒スプレー。FP、まな板、包丁などに使うと安心♪
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コツ・ポイント
ジップロック（冷凍用フリーザーバック）に入れる時は、空気を限界まで抜いて密閉するのが最大のポイント。空気に触れさせないことで雑菌の繁殖を防ぎ、２週間で美味しい発酵生姜が出来あがります♪洗った生姜は、しっかり拭いて、水分を残さないでね！
つくれぽ
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