Carpaccio di Ombrina con pomodorini al forno
L'Ombrina è un pesce non molto conosciuto seppur molto gustoso e pregiato e può essere preparato in molti modi.
Il carpaccio di Ombrina viene generalmente servito crudo, unendo il filetto tagliato sottile del pesce
Ho preferito cuocere il pesce al forno con aromi e pomodorini, una preparazione leggerissima e gustosa
La cottura veloce preserva la morbidezza del'ombrina, mentre il sentire agrumato del pepe si sposa con la dolcezza dei pomodorini creando un contrasto di consistenze e sapori.
Carpaccio di Ombrina con pomodorini al forno
L'Ombrina è un pesce non molto conosciuto seppur molto gustoso e pregiato e può essere preparato in molti modi.
Il carpaccio di Ombrina viene generalmente servito crudo, unendo il filetto tagliato sottile del pesce
Ho preferito cuocere il pesce al forno con aromi e pomodorini, una preparazione leggerissima e gustosa
La cottura veloce preserva la morbidezza del'ombrina, mentre il sentire agrumato del pepe si sposa con la dolcezza dei pomodorini creando un contrasto di consistenze e sapori.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Prepara gli ingredienti
- 2
Taglia i pomodorini a metà, condiscili con un filo di olio, sale, origano e timo.
Disponi su una teglia con carta da forno e cuoci nel forno caldo, ventilato a 180 gradi per circa 20 minuti
- 3
Nel frattempo, squama e sfiletta l'ombrina
- 4
Ricava due filetti, (uno l'ho tenuto da parte per un'altra preparazione)
- 5
Metti il filetto nel freezer per circa 15/20 minuti prima di affettarlo, questo renderà la carne più soda e ti permetterà di ottenere fette sottilissime (carpaccio) con un coltello ben affilato.
Disponi le fettine di Ombrina in un unico strato, su di un vassoio di acciaio foderato con carta da forno
- 6
E condisci con un filo di olio evo, distribuisci i pomodorini, il timo, l'origano e un pizzico di sale.
Inforna a 180 gradi per soli 4/5 minuti il pesce dovrà solo sbiancare e rimanere morbidissimo
- 7
Sforna l'Ombrina, distribuisci uniformemente basilico e prezzemolo spezzettati.
Completa con una generosa macinata di pepe timut e un filo d'olio a crudo.
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