鮭をひと口大に切り塩を振って5分置く。出た水気はペーパーで拭き取る。

ポリ袋に鮭と片栗粉を入れ振ってまぶす。

フライパンに油を熱し中火で鮭を並べる。両面を3〜4分じっくり焼く。

鮭に火が通ったら冷凍玉ネギ（凍ったまま）を加え、サッと炒め合わせる。

余分な油を拭き、混ぜたタレを回し入れる。強火で玉ネギに味が絡み、ツヤが出るまで煮詰める。