大葉は水で洗い、キッチンペーパーで一枚ずつしっかり水気を拭き取る。

市販のサイズはそのままでOK。家庭菜園で大きくなり過ぎた大葉は真ん中の筋を取り、半分に切る。

ボウルに醤油、ごま油、みりん、ニンニクチューブ、白ごまを入れてよく混ぜる。ごま多めです。

大葉を重ねながら、調味液を一枚ずつ葉に塗るようにして漬けていく。残った調味料は最後にかけて。

全て漬け終わったら、密閉容器に入れて冷蔵庫で半日～1日置いて味をなじませる。