アスパラは根元の固い皮をピーラーで剥き、1cm幅の小口切りにする。トマトは1cm角に切る。

鍋にブロッコリーの茎の茹で汁を入れて火にかけ、沸騰したらアスパラとトマト、コンソメ（または塩麹）を加える。

アスパラは中火で2〜3分煮たら、火を止める。

器に盛り付けて、仕上げにオリーブオイルと黒コショウを振って完成。