茄子ピーマン★夏野菜と食べる鯵の南蛮漬け
まなげ★ @manage0_0
鯵が旬の時期は、夏野菜も旬✨
鯵を揚げ焼きするついでに、夏野菜も揚げて🎵夏野菜と一緒に食べる、鯵の南蛮漬けです😊
ズッキーニ・ざく切りトマト等、お好み夏野菜でも⭕️
茄子ピーマン★夏野菜と食べる鯵の南蛮漬け
鯵が旬の時期は、夏野菜も旬✨
鯵を揚げ焼きするついでに、夏野菜も揚げて🎵夏野菜と一緒に食べる、鯵の南蛮漬けです😊
ズッキーニ・ざく切りトマト等、お好み夏野菜でも⭕️
アプリでひらく作り方
- 1
鯵の鱗をとり、ゼイコを切り取る。（今回20㎝位の鯵を使っています。おろしてある鯵でもどうぞ）
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- 2
鯵を3枚におろす。
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- 3
腹骨部分を切り落とす。（大きい鯵の場合は、中骨も骨抜きで取って下さい)
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- 4
1枚を半分に切る。（7〜8㎝幅に切る)
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- 5
切り終わったら、ペーパーに軽く包み一旦冷蔵庫へ。
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- 6
★調味料類を鍋に入れ、煮立ったら火を止める。
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- 7
輪切り唐辛子・生姜を加え置いておく。
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- 8
ピーマンを洗い、ヘタと種を取り除き半分に切った物を画像のように切る。(今回緑2・赤1。切り方お好みサイズで⭕️)
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- 9
茄子を縦4等分に切る。（皮はお好みでむいて下さい。）
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- 10
9を乱切りにする。
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- 11
冷蔵庫から鯵を取りだし、ペーパーと一緒に水分を取り除き、片栗粉をまぶす。
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- 12
フライパンに、キャノーラ油を1㎝位入れて鯵を揚げる。
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- 13
狐色に揚がったら油を切る。
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- 14
続けてピーマン・茄子をさっと揚げ油を切る。
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- 15
油が切れたら、南蛮酢の中に入れて軽く混ぜる。
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- 16
ピーマン・茄子も加えて軽く混ぜる。１０分位つけておく。
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- 17
お皿に盛り付けて完成😊
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- 18
その他の鯵料理あります。宜しかったらどうぞ😊 レシピID : 19693630
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コツ・ポイント
鯵は、あらかじめ3枚におろしてある物で🙆♀️
（正味量を参考に）
今回安かったので、このサイズを調理しています。
南蛮酢は、浸かるギリギリの量で作っています。お好みで増量して下さい。
普通に玉ねぎ・ピーマン薄切り、人参千切りでもどうぞ😊
つくれぽ
子供2人のシングルマザー。毎日、仕事(看護師)に家事に忙しいけど、料理だけは沢山愛情を、栄養バランスを考えて作っています。簡単、美味しいも追及していますが、新メニューも開発しています★鹿児島出身、鹿児島在住。食品衛生責任者所持 お料理開始は小学4年生から😊もうすぐで料理歴40年😅趣味でパン教室を稀に開催しています☆2014, 2, 11 キッチン開設☆レシピは、娘に残す為に書いてます😊娘は社会人になりました🎵すべての作業をスマホで致しております。誤字脱字結構あるかと思います😅レシピの見直し＆修正少しずつしています。9年程持病やら多忙で活動休止していたので、仕様変更に戸惑い＆今一分かってません🤣（2026/4/23復帰？）余談 : 料理画像に登場しているお花等は、自宅の花だったり野に咲いているお花達（野草）🌸生花です☺️
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