今回生鮮スーパーで特売♪1匹、100円でした。鯵が1番おすすめですが、飛び魚でも〇

鯵を2枚におろします。水を使うと味が落ちるので、はらわたはそのままで大丈夫です。血や包丁の汚れはペーパーで拭き取る。

3枚におろし、はらわたを取り除きます。腹膜があるので、身は汚れません。

皮をはぎ、中骨、腹骨の部分を切り取ります。身は絶対に水を使わないで下さい。

分けるとこんな感じです。あらの部分は水で洗って、血あいなど綺麗に取り除いて下さい。

豆腐を1センチ角に切り、ラップをかけレンジで5分加熱します。(500w)

6を加熱している間に、あらを小分けにします。(私は味噌汁の出汁に使うので、5回分に分けて冷凍)お好みでどうぞ。

4の切り身を、刺身サイズに切ります。生姜はすりおろし、味噌の準備をしておきます。

6の加熱が終わったら、出た水分を切ります。

8の切り身をみじん切りにします。出来たら出刃包丁がいいです。

10がある程度のみじん切りになったら、生姜、味噌、砂糖を加えます。

11を混ぜ合わせながら、叩き切りにします。少し鯵の粒が残る程度で、粘りがある感じです。

9の豆腐をマッシャーなどで細かく砕きます。

13に12の叩いた鯵、溶き卵、片栗粉、酒、醤油、塩を加え混ぜ合わせます。

14が粘りが出るまで混ぜ合わさったら、3センチ程の長さに切ったニラを加え混ぜ合わせます。(人参も合います。そのままでも)

手を水で濡らし、1センチ厚さ、直径7センチ程の円にします。真ん中を少しだけ窪ませます。(ハンバーグの要領です)

中温で良い揚げ色になるまであげます。

程よく揚がったら、油を切り完成☆
ラップに包み保存バックに入れ、冷凍保存も可能です。

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