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甘ウマ!フライパンで作るブリのあら煮
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甘ウマ!フライパンで作るブリのあら煮-レシピのメイン写真

甘ウマ!フライパンで作るブリのあら煮

あやさんちのごはん
あやさんちのごはん @cook_99816819
九州

ブリ・ヒラマサ・カンパチなどのあらが手に入った時によく作る、わが家の定番煮魚です。
甘めの味付けで、ごはんが進みます。
臭みが出ないように、下処理だけは丁寧にしています。
フライパンは28cmの深型です。

ブリ・ヒラマサ・カンパチなどのあらが手に入った時によく作る、わが家の定番煮魚です。
甘めの味付けで、ごはんが進みます。
臭みが出ないように、下処理だけは丁寧にしています。
フライパンは28cmの深型です。

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甘ウマ!フライパンで作るブリのあら煮

あやさんちのごはん
あやさんちのごはん @cook_99816819
九州

ブリ・ヒラマサ・カンパチなどのあらが手に入った時によく作る、わが家の定番煮魚です。
甘めの味付けで、ごはんが進みます。
臭みが出ないように、下処理だけは丁寧にしています。
フライパンは28cmの深型です。

ブリ・ヒラマサ・カンパチなどのあらが手に入った時によく作る、わが家の定番煮魚です。
甘めの味付けで、ごはんが進みます。
臭みが出ないように、下処理だけは丁寧にしています。
フライパンは28cmの深型です。

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材料

今回手に入れたあら900g
  • ブリのあら 約900g
  • 熱湯(あらにかける分) 適量
  • 煮汁
  • ★ 水 400cc
  • ★きび砂糖 大さじ3と1/2
  • ★ 醤油 大さじ4
  • ★ みりん 大さじ2
  • ★ 日本酒 大さじ2
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作り方

  1. 1

    あらをボウルに入れ、流水で血合いやうろこをキレイに洗う。

    • 甘ウマ!フライパンで作るブリのあら煮作り方1写真
  2. 2

    あら全体に、熱湯をまんべんなくかける。身が白っぽくなればOK。

    • 甘ウマ!フライパンで作るブリのあら煮作り方2写真
  3. 3

    煮汁を作る。★を全てフライパンに入れ、きび砂糖が溶けフツフツしてくるのを待つ。

  4. 4

    ❷をフライパンに投入。頭など厚みのある部位は、皮目を下にしてフライパンの下の方に。薄い部位は上の方でOK。

    • 甘ウマ!フライパンで作るブリのあら煮作り方4写真
  5. 5

    クッキングペーパーで落としぶたをする。適当な大きさのクッキングペーパーをクシャッと丸めて開き、鍋全体にかぶせる。

    • 甘ウマ!フライパンで作るブリのあら煮作り方5写真
    • 甘ウマ!フライパンで作るブリのあら煮作り方5写真
  6. 6

    弱火〜中火でグツグツ。10分程度で1度落としぶたをはずし、フライパン全体に煮汁を回しかけ。また落としぶたをして10分。

  7. 7

    火が通ったら落としぶたをはずして煮る。煮汁を回しかけながら、少し煮詰めて照りを出して完成!

    • 甘ウマ!フライパンで作るブリのあら煮作り方7写真

コツ・ポイント

熱湯をかけたあと、もう一度血合いやうろこをきれいに洗うとさらに臭みが出にくいです。

落としぶたをしている時は、フライパンにフタもします。
クッキングペーパーに水が溜まるので、落としぶたをはずす時に煮汁に入らないように注意です!

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あやさんちのごはん
あやさんちのごはん @cook_99816819
2026/06/29 05:32に公開
九州
子ども4人のワーママです👧🏻👦🏻👧🏻👧🏻相方はお料理しないけど…食欲旺盛😋家族に「ママの味」を残したくて、わが家のごはんを記録しています。毎日の食卓に出してきた、いつものおかずやお弁当のおかずが中心です。目分量だった味付けを、いつか子どもたちが自分で作れるように少しずつレシピ化しています。モットーは、手抜きではなく手間抜き!生粋の九州人。お醤油は甘め、砂糖はきび砂糖を使っています。
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このレシピのキーワード

煮物 あら ぶり 日本酒

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