無洗米を炊飯器に入れ水加減は2合の目盛りから5mmほど下に合わせる。30分吸水させて炊飯する。

平らな大きめの耐熱皿にラップをピンと貼る。

ボウルに卵、砂糖(小さじ1)、塩(ひとつまみ)、水(小さじ1)を入れて溶きほぐす。

ラップを敷いた皿に半量の卵液を流し込み、薄く広げてレンジで600Wで90秒加熱する。様子を見て時間を増やす

固まったらラップごと取り出し、残り半量も同様に加熱する。

冷めたらクルクルと巻いて細く切って錦糸卵にする。

きゅうりは薄い輪切りにして、塩(ひとつまみ)を振って揉み、5分置いたらぎゅっと絞って水気を切る。

カニカマは手で細かく裂いておく。

ご飯が炊けたら大きめのボウルに移し、かんたん酢を全体に回しかけてうちわで仰ぎながら、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。

白入りごまとカニカマの半量を投入してさっくりと混ぜ合わせる。

すし飯をお皿に平らに盛り、刻み海苔、錦糸卵、きゅうり、残りのカニカマをバランス良く散らして完成。