絶品！肉チャーハン
卵と甘辛い豚肉が最高にマッチします。レンゲで一口大きめでかき込むと至福です。
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- 1
フライパンでごま油を中火で熱し、卵をいれる（かき混ぜない。白身を焼いて水分を抜くのがポイント）
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- 2
卵白が炒まって水分が飛んだら、卵黄の上にご飯を投入する。卵黄の油分をご飯に絡ませながら全体を炒める
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- 3
パラパラになってきたら、塩・こしょう・白ネギ（みじん切り）を加えて炒める
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- 4
しょうゆ、料理酒少々を加えて全体を炒め、皿に盛る。
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- 5
続けてフライパンにごま油を熱し、豚バラ肉を炒める。
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- 6
肉に火が通ったら、しょうゆ:みりん:酒（1:1:1の割合）を加え、砂糖と白ネギも入れて少し煮詰める。
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- 7
若干水分が残っている状態でとろみちゃん（または片栗粉）を加え、とろみをつける。
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- 8
チャーハンの上に肉をのせて完成。
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コツ・ポイント
パラパラチャーハンのコツは、YouTube 中華一番さんのショート動画の通りです。
本レシピのポイントは、甘辛い豚肉と素朴なチャーハンを合わせるところ！
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