小鍋に白菜の芯を入れ、油を使わず軽く炒める。

火が通ったら鶏肉を加え、さらに炒める。

めんつゆ・水・みりん・酒を加え、中火で2〜3分煮る。

白菜の葉を加え、しんなりするまで1分煮る。

溶き卵を回し入れ、フタをして弱火で30〜40秒加熱する。

半熟状で火を止め、ご飯にのせて完成。お好みで卵黄やネギ、七味、三つ葉等を添える。