🎃本格 かぼちゃのラザーニャ
ローストしたかぼちゃの甘みと香ばしさを主役にした、野菜の存在感をしっかり楽しめるホワイトラザーニャです。
かぼちゃを使ったグラタンは手軽ですが、単調になりやすく最後まで食べると重く感じることもあります。
このレシピでは、ハムの旨味、マッシュルームの香り、味噌を加えたベシャメルソースを重ねることで、最後まで食べ飽きない奥行きのある味に仕上げています。
具材ごとにしっかり火入れしてから組み立てるため、かぼちゃの甘みが引き立ち、レストランのような完成度を家庭で再現できます。
🎃本格 かぼちゃのラザーニャ
ローストしたかぼちゃの甘みと香ばしさを主役にした、野菜の存在感をしっかり楽しめるホワイトラザーニャです。
かぼちゃを使ったグラタンは手軽ですが、単調になりやすく最後まで食べると重く感じることもあります。
このレシピでは、ハムの旨味、マッシュルームの香り、味噌を加えたベシャメルソースを重ねることで、最後まで食べ飽きない奥行きのある味に仕上げています。
具材ごとにしっかり火入れしてから組み立てるため、かぼちゃの甘みが引き立ち、レストランのような完成度を家庭で再現できます。
アプリでひらく作り方
- 1
🎃【かぼちゃをローストする】
かぼちゃは2〜3cm角に切り、オリーブオイルと塩を絡めます。 -
- 2
220℃に予熱したオーブンで20〜25分焼きます。
-
- 3
縁が色付き始めるまでローストします。水分が適度に抜けることで甘みと香ばしさが引き出されます
- 4
- 5
🍄【具材を炒める】
かぼちゃをローストしている間に具材を切ります
玉ねぎとマッシュルームは薄切り、ハムは短冊切りにます。 - 6
フライパンにオリーブオイルを熱し、マッシュルームを広げて焼きます。
-
- 7
マッシュルームから出た水分が飛び、うっすら焼き色が付くまで炒めます。
香りが立ち、旨味が凝縮されます。 -
- 8
玉ねぎを加え、透明感が出るまで炒めます。ハムを加えて軽く炒めます。
塩をひとつまみ加えます。 -
- 9
ローストしたかぼちゃの準備ができたら加えます。
仕上げ用に数個取り分けておきます。 -
- 10
かぼちゃの約1/3量をヘラで軽く潰しながら混ぜます。潰したかぼちゃが全体をつなぎ、残したかぼちゃは具材感を残します。
- 11
ベシャメルソースの約1/3量を加えて混ぜます。具材同士がまとまり、焼き上がった時に層の一体感が生まれます。
-
- 12
🏗️【ラザニアを組み立てる】
耐熱皿の大きさに合わせて、必要なら2枚以上の耐熱皿を用意します。 - 13
それぞれの耐熱皿の底にベシャメルソースを薄く敷きます。
- 14
ラザニアシート、具材、ベシャメルソース、モッツァレラチーズの順で重ねます。
ラザニアシートと具材を使い切るまで重ねます。 -
- 15
それぞれの一番上を、ベシャメルソース、モッツァレラチーズの順で覆います。
-
- 16
仕上げ用に取り分けておいたかぼちゃを表面に散らし、グラナパダーノを全体に振ります。
-
- 17
焼き上がりに具材の存在感が出て見た目も華やかになります。
- 18
🔥【焼き上げる】
220℃のオーブンで20〜25分焼きます。 - 19
表面がこんがり色付き、縁からソースがふつふつと沸いてきたら焼き上がりです。
-
- 20
焼き上がったら5分ほど休ませてから切り分けます。層が落ち着き、具材とソースの一体感が生まれます。
コツ・ポイント
・マッシュルームは水分が飛んで焼き色が付くまで炒めることで香りと旨味が強まります。
・ベシャメルソースは少し固めに仕上げると、焼いた後も層が崩れにくくなります。
・焼き上がり後に数分休ませると、切り分けた時の断面が綺麗に仕上がります。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
