ドラゴンフルーツ・マンゴーをカットする。（盛付用に、それぞれ2-3個ほど残しておく。）

ドラゴンフルーツ・マンゴーを、それぞれミキサーにかける。

アガーが完全に溶けたら、②のミキサーしたフルーツを別々に鍋に入れて加熱する。

沸騰する前に火を止め、それぞれ別々のバットに流し入れる。粗熱をとって、冷蔵庫で冷やし固める。

生クリームと粉黒糖をボウルに入れ、角が立つまで泡立てる。