玉ねぎは細切り、にんじんは千切りにして、水1200ccで好みの柔らかさになるまで蓋をして煮る。私は柔らかめが好きです。

鶏がらスープのもと、醤油を入れてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉をダマにならないように入れる。

沸騰したら溶いた卵を、菜箸につたわらせながら細く入れる。お好みで粗びき黒こしょうを振る。