かぼちゃをワタと種をきれいに取り除き、1.5cm程度の同じ大きさに切る。皮が気になる場合はここで皮も削ぎ落とす。

たまねぎを薄切りにする。

鍋にバターを入れ、たまねぎが焦げないよう気を付けながらしんなりするまで炒める。

玉ねぎが透き通ったら、かぼちゃをすべて加える。

塩麹小さじ2杯を加え、全体にバターがなじむ程度にざっと混ぜ合わせる。

水150mlを入れ、沸騰したら蓋をして10分蒸し煮にする。途中焦げ付きそうであれば少量の水を足す。

かぼちゃがほろっと柔らかくなったら火を止め、ブレンダーやミキサーでペースト状になるまで撹拌して完成。

冷凍する分はジップロック等に小分けにする。

食べる分はペーストと同量程度の牛乳でのばして焦げないように混ぜながら温めて完成。