簡単☆茄子とトマトの冷製スープ素麺
喉ごしが良くて、ツルツル入ります(^^)
#これが私の夏麺
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- 1
乱切りにした茄子を水に5分程、つけておき、アク抜きをする。
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- 2
◉を混ぜ合わせた素麺スープを冷蔵庫で冷やしておく。（白だしのメーカーにより、水を入れる量を調整して下さい）
- 3
❶の茄子の水分をキッチンペーパーで拭き取り、耐熱容器の中で、ごま油を入れ、かき混ぜる。
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- 4
❷をふんわりラップをし、電子レンジ600W1分30秒、かき混ぜて、再度1分30秒加熱し冷ます。（時間があれば冷蔵庫で）
- 5
素麺を茹で、冷水で洗い、氷水で締めたら、お皿に盛る。
- 6
❹の中に、ツナ缶（汁ごと）、鶏がらスープの素、胡椒を入れ混ぜ合わせ、最後に半分にカットしたミニトマトを入れ優しく混ぜる。
- 7
素麺の上に、❻を盛り付け、❷の素麺スープを素麺の上から回しかけ、薬味をのせたら完成♪
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コツ・ポイント
冷え冷えが美味しいです。お急ぎの場合、素麺スープに氷を入れて冷やすと早く冷えますが、その分薄まってしまう為、お水を少なめにするといいです。
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