たたききゅうり
ワイルドに!いびつな断面に味が絡んで馴染みます。
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ワイルドに!いびつな断面に味が絡んで馴染みます。
ワイルドに!いびつな断面に味が絡んで馴染みます。
きゅうりはすりこ木で全体を叩いて軽く崩し、一口大にちぎる。
生姜はスプーンなどを使って皮をこそげ取り、せん切りにする。
梅干しは種を除いて包丁で粗目にたたく。
ビニール袋に全部の材料、調味料を入れ、袋口を手で閉じながら混ぜ合わせる。
袋内の空気をなるべく抜いて袋口を閉じ、30分ほど冷蔵庫で味を馴染ませる。
煮切りみりんで甘みを足したり、削り節を足してうま味をプラスしたり、ごま油で香り付けするのもおすすめです。
きゅうりをたたく際は、力の入れ過ぎると潰れて飛び散ってしまうので気を付けましょう。
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