なすは短冊切りにし、水に5分ほどさらしてあく抜きする。

水気を切ったなすを耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで加熱（600Wで3分）。

熱いうちにポン酢（大さじ3・お好みで調整）をかけ、冷凍しておいたネギ（輪切り）・生姜（みじん切り）をのせる。

山椒醤油または七味唐辛子を好みで加える。

全体を軽く混ぜて味をなじませる。