網焼き塩こうじ鳥 〜2種の薬味添え〜
網にくっつく大惨事を防ぎつつ「失敗せずにパリッと美味しい網焼き」わが家流焼き鳥！です
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鶏もも肉は余分な脂肪や皮を取り除き、表面の水分をペーパータオルで拭き取ってから、ひと口大に切る。
- 2
ポリ袋に鶏肉と液体塩こうじ、白だし、みりん、酒を入れてよく揉み込み、冷蔵庫で30分置く
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- 3
アルミホイルをクシャクシャにして広げ、魚焼きグリルに乗せ、細かい穴を多数あけておく(グリルの網で直接焼いても👍️)
- 4
袋から鶏肉を取り出し、余分な汁気を軽くきってから、皮面を上にしてホイルの上に並べる。
- 5
上下弱めの中火で約8〜10分、皮目がパリッと香ばしいきつね色になるまで焼く
- 6
器に鶏肉を盛り付け、唐辛子みそと山海ぶしを添えて完成
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コツ・ポイント
浸け置き時間の目安：2〜3時間まで（お薦め！）さらに中まで白だしと塩こうじの旨味が染み込み、お肉も一段とジューシーでふっくら仕上がります。事前に仕込んでおきたい場合は、このくらいがベストです
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