鶏肉は1cm角に切り、酒と醤油をまぶす。

鶏肉、しめじ、小松菜を耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで加熱する。

しめじと小松菜はキッチンペーパーで水分をしっかり切る。

卵をよーく溶き、白だしと水を加えてよく混ぜ、こす。

器に具材を入れ、ゆっくりと卵液を注ぐ。

沸騰した鍋に、器を入れて蓋したせいろを乗せ、強火で2分、極弱火で9分蒸す。

爪楊枝を刺し、透明な液が出れば完成。