きゅうりは塩を振り水分を抜く。

温泉卵を作る。鍋に水をいれ、沸騰寸前で火を止めるイメージ(70〜75℃くらい)で、お湯に卵を12分ほど浸す。

フライパンにごま油を熱し、ナスとズッキーニを食感が残る程度に中火で炒める。

※余分な油・水分は拭き取る

味がなじんだら火を止め、器に盛る。

炒めた野菜と豚肉の上に温泉卵をのせ、仕上げに大葉といりごまを振りかけて完成。