エビの殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを取る。

水気をふき、塩少々を振り5分置く。

沸騰した湯に塩小さじ1を入れ、エビをさっと茹でる。

フライパンに油を熱し、刻みしょうがを入れ軽く炒める。合わせ調味料(にんにく・豆板醤・麻辣醬・料理酒）を入れ炒める。

ケチャップ・砂糖を加え、さらに炒める。

鶏がらスープを加え強火で煮立てる。

エビを加え炒め、塩コショウ・ホワイトペッパーで味を調える。

とろみが出たら長ネギを加え、ざっくり混ぜる。