やさしい辛さの南蛮味噌（青唐味噌）
家庭菜園で収穫した青唐辛子を使って、牛タン屋さんで定番の「南蛮味噌」を作りました。
（青唐味噌、青唐辛子の味噌漬け、トウガラシ味噌、味噌南蛮･･･と色々な呼び方があるそうです。）
刻む→炒める→混ぜるだけの簡単レシピ✨
辛さ控えめ、ほんのりとした辛さのレシピです。
青唐辛子の爽やかな香りと味噌のコクが絶妙で、牛タンやお肉はもちろん、焼き魚、冷奴、おにぎりにもぴったり！
品種によっては少量でも激辛なので気をつけてください😆レシピで使用したのは、乾燥させて鷹の爪にするような一般的なトウガラシの品種です。
唐辛子は無農薬＆プランターでも栽培しやすいので、家庭菜園にもおすすめです。
育てて食べる楽しさをぜひ味わってみてください♪
やさしい辛さの南蛮味噌（青唐味噌）
家庭菜園で収穫した青唐辛子を使って、牛タン屋さんで定番の「南蛮味噌」を作りました。
（青唐味噌、青唐辛子の味噌漬け、トウガラシ味噌、味噌南蛮･･･と色々な呼び方があるそうです。）
刻む→炒める→混ぜるだけの簡単レシピ✨
辛さ控えめ、ほんのりとした辛さのレシピです。
青唐辛子の爽やかな香りと味噌のコクが絶妙で、牛タンやお肉はもちろん、焼き魚、冷奴、おにぎりにもぴったり！
品種によっては少量でも激辛なので気をつけてください😆レシピで使用したのは、乾燥させて鷹の爪にするような一般的なトウガラシの品種です。
唐辛子は無農薬＆プランターでも栽培しやすいので、家庭菜園にもおすすめです。
育てて食べる楽しさをぜひ味わってみてください♪
アプリでひらく作り方
- 1
★青唐辛子はサイズによって重さが結構変わるので、激辛にならないように気をつけてください＾＾
-
- 2
★唐辛子を切る時はビニール手袋するのがオススメです（目が弱い方はメガネやゴーグルも･･･笑）
- 3
青唐辛子はヘタを取り、みじん切りにする。
-
- 4
小鍋にごま油を熱し、青唐辛子を弱火で炒める。
-
- 5
1〜2分弱火で炒めたら、味噌・みりん・酒・砂糖を加えて、更に弱火にかけながらよく混ぜ合わせる。
-
- 6
味噌がしっかり溶けてたら、焦げないように混ぜながら中火で炒め、少しとろみが出てきたら火を止める。
-
- 7
かつお節と白ごまを加えて混ぜ合わせながら、更に中火で炒めて、水分を飛ばす。
-
- 8
粘り気が出てきて、お好みのかたさになったら火を止めて、清潔な容器に移す。（耐熱容器じゃない場合は冷めてから移す）
-
コツ・ポイント
◆保存の目安
冷蔵:1〜2週間
冷凍:1〜2か月
◆食べる時は清潔なスプーンを使用する
◆辛いのが好きな場合は、青唐辛子をお好みで2〜3倍くらいに増やして作ってみてください。1.5倍（15g）くらいが一般的な辛さだと思います
つくれぽ
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