豆腐は1.5㎝角に切り、大き目のボウルに入れ、熱湯をたっぷり注ぎ、しばらく置く。豆腐が温まったらざるにあげてお湯を切る。

唐辛子は種を除き小口切りにする。しょうが、にんにく、白ねぎは、みじん切りにする。Aを混ぜておく。水とき片栗粉も用意する。

フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、にんにく、白ねぎを炒める。香りが出てきたら、唐辛子とひき肉を入れて炒める。

❸の肉の色が変わったら、しょうゆを加える。つづけてAを加えて混ぜ、豆腐を加えて2分ほど煮る。

一度火を止めて水とき片栗粉を加え、再び火にかけ、豆腐が崩れないようにやさしく全体をよく混ぜる。

とろみがついたら火を止める。仕上げにごま油を加えて軽く混ぜて出来上がり。