大きめの鍋にバター10gとニンニクを入れ弱火で加熱し、香りが立ったらしめじを加える。

しめじを中火で焼き色がつくまでじっくり焼き付ける。

残りのバター10g、玉ねぎ、にんじんを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。

キャベツを加え、全体をさっと炒め合わせる。

水とコンソメを加え強火にし、沸騰したら弱火でアクを取りつつ10分煮込む。

塩小さじ1/2～2/3と胡椒で味を調え、好みでパセリを振って完成。