豚しゃぶ&夏野菜のバルサミコ冷製パスタ！
バルサミコの酸味にハチミツを加え甘酸っぱいソースに、豚しゃぶとクリームチーズのコク、生の青唐辛子のキレが絶妙！濃厚なのにさっぱり箸が止まらない贅沢な夏パスタ。クリームチーズは多めが美味！
バルサミコの強い酸味に負けないコクを出し、冷めてもパサつかずに柔らかい食感をキープするために、お肉は「豚バラ肉」を使うのがオススメ！
豚バラは氷水で冷やすと脂が固まって硬くなるので、ザルに上げて自然に冷まし、新鮮な白い種を見つけたら青唐辛子はぜひ種ごと使うと美味！
夏らしい爽快な冷製パスタ是非ご賞味あれ！
豚しゃぶ&夏野菜のバルサミコ冷製パスタ！
バルサミコの酸味にハチミツを加え甘酸っぱいソースに、豚しゃぶとクリームチーズのコク、生の青唐辛子のキレが絶妙！濃厚なのにさっぱり箸が止まらない贅沢な夏パスタ。クリームチーズは多めが美味！
バルサミコの強い酸味に負けないコクを出し、冷めてもパサつかずに柔らかい食感をキープするために、お肉は「豚バラ肉」を使うのがオススメ！
豚バラは氷水で冷やすと脂が固まって硬くなるので、ザルに上げて自然に冷まし、新鮮な白い種を見つけたら青唐辛子はぜひ種ごと使うと美味！
夏らしい爽快な冷製パスタ是非ご賞味あれ！
アプリでひらく作り方
- 1
パクチーはザクザク切っておく。
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- 2
みょうがは千切りにして冷水に30秒さらして水気を取りキッチンペーパーを水にぬらし固く絞ったものに包む。
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- 3
青唐辛子を荒みじん切りにする。※新鮮で種が白いものは、種ごと刻むとプチプチして美味しいです！
-
- 4
ミニトマトはサッと洗いヘタを取る。
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- 5
クリームチーズはサイコロに。包丁を濡らして切ると切りやすい。
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- 6
氷水を準備する。（※ナス・麺で使い回します。途中でぬるくなったら水を捨てて氷を足せばOK！）
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- 7
ナスは水でサッと洗い爪楊枝で2箇所穴を開け丸ごとラップで包み600Wの電子レンジで2分加熱する。
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- 8
加熱したナスをラップのまま冷水に3つけて急冷する。手で触れる温度になったらラップを外す。
-
- 9
ナスはヘタを切り水気を両手でぎゅっぎゅっと絞り手でタテに割く。冷蔵庫で冷やしておく。
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- 10
大ボウルにバルサミコ酢、醤油、ハチミツを入れて冷蔵庫で冷やす。
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- 11
沸騰したお湯に塩（分量外）を入れ、パスタを表示より1分長めに茹でる。豚肉も入れて色が変わったら取り出す。
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- 12
麺を湯切りし⑥の氷水で冷やす。豚バラは氷水で冷やさずおか揚げしてお皿へ。
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- 13
器に麺を入れ上からEXオリーブオイル(大さじ1)を入れ絡める。
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- 14
大ボウルに麺、豚しゃぶ、茄子、ミニトマトを加えて全体を和え、クリームチーズも加えて優しく和える。
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- 15
お皿に盛り茗荷とパクチーを上にのせ青唐辛子を散らしたら出来上がり！
-
コツ・ポイント
豚バラは氷水で冷やすと硬くなるので、ザルに上げて自然に冷ますのが柔らかく仕上げる最大のコツです！新鮮な青唐辛子はぜひ種ごと使ってみてください。
つくれぽ
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