普通の豚汁
普通の豚汁 ★★★+
tonzyirr
ただの豚汁。別にシェフの一工夫のような高度なものは何もない。代々の豚汁をベースにしてある。実家では、何も炒めずそのまま煮込むのですが、私は一部炒め、味噌二回投入、合わせ味噌にしてます。生姜、さつま芋、出汁、玉ねぎ等入れる人もいると思いますが、自分の舌に合わせてください
豚汁というのはとにかく落ち着く。なぜか日本というとしばしばsushi、teriyaki、takoyaki、tempura、katu curry、ramenと挙がるけど、個人的には豚汁、とろみ出汁・海苔汁につけた真薯、ざる蕎麦・うどん、鍋、焼きおにぎり、お餅だと思う。
#日本料理 #うちの伝統レシピ #簡単 #時短 #My殿堂入り
普通の豚汁
普通の豚汁 ★★★+
tonzyirr
ただの豚汁。別にシェフの一工夫のような高度なものは何もない。代々の豚汁をベースにしてある。実家では、何も炒めずそのまま煮込むのですが、私は一部炒め、味噌二回投入、合わせ味噌にしてます。生姜、さつま芋、出汁、玉ねぎ等入れる人もいると思いますが、自分の舌に合わせてください
豚汁というのはとにかく落ち着く。なぜか日本というとしばしばsushi、teriyaki、takoyaki、tempura、katu curry、ramenと挙がるけど、個人的には豚汁、とろみ出汁・海苔汁につけた真薯、ざる蕎麦・うどん、鍋、焼きおにぎり、お餅だと思う。
#日本料理 #うちの伝統レシピ #簡単 #時短 #My殿堂入り
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- 1
【事前準備】
1.ごぼうをささがき切りした後、酢水(水600ml 、お酢大さじ1)に5分浸す。水洗いして水気を切る - 2
【煮込み】
1.鍋にごま油をひき、ごぼう、じゃがいもを6分中火で炒める。 -
- 3
2.水1200mlと大根、人参を入れ、沸騰させる。この時アクを取る。沸騰したら弱火にして豚肉を入れる。時折アクを取る。
-
- 4
3.4分ぐらいして肉に火が通ったら、こんにゃくを入れて、蓋をして5分煮込む。時々アクを少し取る
-
- 5
4.蓋を開け火を止める。大さじ6:赤味噌3・白味噌3で入れ、お好みの濃さにする。弱火にして3分煮込んで火を止める
-
- 6
5. 白みそ大さじ1を追加。味見して、味噌足りなければ、白みそで調整。濃すぎれば水を。蓋をして15分待って完成。
-
- 7
お好みで刻みネギや七味を追加する。
-
コツ・ポイント
人参と大根は炒めず後入れのが良いと思う。変に甘くならず、柔らかくなりやすいし、染みやすい？？？
白・赤みそブレンドしてますが、好みだと思うので、お好きに
きのこもアリ。🥔ではなくて、里芋でもいい
出来立てよりも時間が経った方が美味しい
つくれぽ
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