茄子とかぼちゃとジャガイモの味噌煮
お盆の頃にたべる夏野菜のふるさとの味噌煮料理です。
かぼちゃほうとうに近い味ですが、煮汁をご飯にかけると橋がとまらない。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は、一部分をピーラーで縦にシマシマに皮をむく。食べたときにトロッとするようにです。
- 2
かぼちゃは、4センチ角に切り、皮を半分ほど削ぎ、角を面取りする。皮の口当たりをよくするようにです。
- 3
ジャガイモも、3～4センチ角に切る。
- 4
インゲンは、筋を取って、5センチくらいの長さに。
- 5
鍋にサラダ油を弱火～中火で熱し、肉を炒める。
- 6
肉の色が変わったら、ジャガイモ、茄子の順に入れ、油が回るま炒める。
- 7
油が回ったら水を入れる。水の量は、材料がひたひた位に。
- 8
沸騰したら、5分ほど煮る。
- 9
だしを加え、砂糖を入れる。
- 10
ジャガイモが少し柔らかくなったら、他の醤油、みりんを入れる。
- 11
その後、材料が軟らかくなるまで煮る。その間に液がへってくるようなら蓋をする。
- 12
火をいったん止めて味噌を入れる。
- 13
弱火でにる
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