材料を全てホームベーカリーに入れ、捏ね10分。その後、ホームベーカリーの中で、生地を30分休ませる。

もう一度、捏ね10分。一次発酵30分。（ここまでは全てホームベーカリーの中でオッケーです）

生地を取り出し外側の生地をつまみ中心に折りたたむ。10か所つまんで中心へ。これで一周。これを5周する。（最後のこね作業）

裏返して、ボウルかタッパーの中へ。乾かないように蓋をする。室温で生地が2倍になるまで二次発酵。（夏場は2時間程）

前日に4の行程まで行い、冷蔵発酵でも◎その場合は、冷蔵庫の中に8時間〜10時間おく。

2倍の大きさになったら、台の上に出して、軽くガス抜きをする。生地の両端を下に折り込み、丸める。

生地を4分割する。1つずつ丸め、10分ベンチタイム。（冷蔵発酵の場合は、1時間ベンチタイムをとる）

直径20cmの大きさに伸ばす。伸びが悪い時は少し生地を休ませながら、伸ばしていく。

お好きなソース・トッピングをする。焼く。