パインとライチのパンナコッタ
台湾パイナップルの甘みをライチゼリーが引き立てます♪
●レシピ考案者
有限会社 ラポール
アプリでひらく作り方
- 1
〈ヨーグルトのパンナコッタ〉
板ゼラチンを氷水につけて、やわらかく戻しておく。 - 2
鍋に牛乳とグラニュー糖を入れる。
- 3
②を火にかけ、鍋のまわりに泡が出てきたら火を止める。
- 4
水気を絞った板ゼラチンを加えて混ぜ、ボウルに移して氷水に当て、20℃まで冷ます。
-
- 5
ヨーグルトを加え、つぶつぶがなくなるまでしっかり混ぜる。表面の泡はアルコールで消し、ざるなどで濾しておく。
-
- 6
1個あたり約50gずつカップに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。（目安2時間以上）
-
- 7
〈ライチゼリー（＆パイナップル）〉
鍋に水とグラニュー糖を入れ、沸騰させる。 - 8
ライチリキュールを加え、軽く沸騰させる。
-
- 9
板ゼラチンを加えて混ぜ、容器に移して冷やす。（冷蔵庫で1～2時間程度）
-
- 10
固まったらスプーンでほぐしながら、半量をパンナコッタの上に入れる。
- 11
あらかじめカットしておいたパイナップルを3カット程度入れる。（お好みで）
- 12
残り半量を入れて、ミントを乗せたら完成。
コツ・ポイント
〈ヨーグルトのパンナコッタ〉
温かい状態でヨーグルトを加えると分離しやすいため、必ず20℃程度まで冷ましてから加えてください。
〈ライチゼリー（＆パイナップル）〉
・1カップあたり約50gを目安に使用します。
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