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自分用覚書
自分用覚書
米粉に80〜83度の熱湯75gを注ぎ、手早く混ぜる。
◯卵白に砂糖25gを加え、角が軽く垂れるメレンゲを作る。
△卵黄は米粉のボウルに入れ、砂糖25gも加えて混ぜる。
メレンゲの半量を卵黄生地に加え混ぜ、残りとバニラエッセンスを加えてしっかり混ぜる。
型に流し入れ、160度のオーブンで湯煎焼き(55分〜1時間)。
焼きあがったら早めに型から外す。
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