ボウルに水（50ml）、薄力粉（大さじ3）、片栗粉（大さじ2）、クレイジーソルト（ひとつまみ）を入れ、ダマがなくなるまで

5cm幅に切ったニラをボウルに加え、生地がニラ全体に薄く絡むようにしっかりと混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油（またはオリーブオイル）を大さじ1〜2と多めに入れて中火で熱し、生地を流し入れて薄く平らに広げる。

強めの弱火にし、底面が完全に固まってキツネ色になるまで、触らずにじっくりと揚げ焼きにする。

ひっくり返したら、フライパンのフチからごま油（またはオリーブオイル）大さじ1を回し入れ、チヂミの底に滑り込ませる。

フライ返しで上からギューッと強く押し付けながら、両面がカリッカリのクリスピー状態になるまで焼き上げる。

焼き上がったら食べやすい大きさにカットし、あらかじめ混ぜ合わせておいた3種類のタレを添えて完成。