わかめはたっぷりの水に20分つけて戻し、よく水気をきる。

鍋にごま油とすりおろしたにんにくをいれて弱火で香りがたつまで温める。

香りがたったら牛肉を入れて中火で色が変わるまで炒める。

色が変わったらわかめを入れて5分間しっかり炒める。

水を入れ強火にし、沸騰したら灰汁をとって弱火にし、蓋をして30分煮込む。

わかめがとろっと柔らかくなったら調味料を入れて味を整え完成。