「幸-sachi-」の幸多きチーズパフェ
はっぴいかうらいふ @cook_110232917
北海道しあわせチーズ工房のハードチーズ「幸-sachi-」。その生き生きしたミルク感と栗の様な風味を活かしたパフェです。
「幸-sachi-」の幸多きチーズパフェ
北海道しあわせチーズ工房のハードチーズ「幸-sachi-」。その生き生きしたミルク感と栗の様な風味を活かしたパフェです。
アプリでひらく作り方
- 1
しあわせチーズ工房「幸」を用意します。(通常1パックが100gです)
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- 2
ジップロックに胡桃とカシューナッツを一緒に入れ、ハンマーで適度に砕きます。(粉砕にまではしなくて良いです。)
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- 3
生クリームにココアパウダー (今回は森永ミルクココアを使用) を濾し器でふるいながら加えます。
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- 4
大鍋一杯の氷水でボウルを冷やしながら、ハンドミキサーで泡立てます。
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- 5
「幸」を5mm角程度に切ります。
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- 6
デーツを6個、それぞれを4等分くらいにカットします。
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- 7
ホイップを絞り袋に詰め、デザートグラスに1/4ほど入れます。
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- 8
②のナッツを入れます。
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- 9
さらにホイップをのせます。
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- 10
チーズとデーツを軽く混ぜて、ホイップの上に乗せ、蜂蜜をかけます。
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- 11
残りのホイップを目一杯乗せます。デーツを乗せて完成です♬✨
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- 12
砂糖入りココアパウダーなのでしっかりと甘いです。ビターさを求める場合はバン・ホーテンのピュアタイプなどを使うと良いかも😊
コツ・ポイント
「幸」の特徴を活かしたパフェですが、味の傾向が似ている「シマフクロウ」, 「幸」に珈琲を眩した「サチコ」でも美味しく作れます
。欧モノを使うなら「コンテ(6〜8ヵ月熟成)」がオススメです😊🧡
つくれぽ
国産ナチュラルチーズは美味しい。そのままで完璧に美味しい。でも…こんなに素晴らしい食材をただそのまま食べるだけなんてちょっと勿体無い。ひと工夫するだけで可能性が無限に広がり楽しさも倍増します。チーズ料理を創作しながらで国産ナチュラルチーズと日本のチーズ職人の方々をこれからも応援し続けます。…ちなみに, 本業はテンペラ画家です。『岩國宏志 我がアート界』↓https://iwakunihiroshiartw.wixsite.com/work?fbclid=IwVERTSAT3fhdwZG9mBWV4dG4DYWVtAjEwAHNydGMGYXBwX2lkDDM1MDY4NTUzMTcyOAABHmLAVp_Y3-TEmZDoI73wpgOaZ-cy4yaVtiVsLR82j9dJBFLyCIjY0454AgYD_aem_vEGsRsCoguis_ym5SQsrbg&sfnsn=mo
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