シンプルなエビぷり散らし
お肉にはないエビのプリプリの食感が大好きですシンプルにエビ、卵、青菜の散らし寿司にしました。何かのお祝いにいつもエビはつきものでコレを食べると何かの記念日にしたい気持ちになります…
シンプルなエビぷり散らし
お肉にはないエビのプリプリの食感が大好きですシンプルにエビ、卵、青菜の散らし寿司にしました。何かのお祝いにいつもエビはつきものでコレを食べると何かの記念日にしたい気持ちになります…
アプリでひらく作り方
- 1
先ず酢飯の準備をしますお米を研いで規定の量の水を入れ酢、砂糖、塩を加えます
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- 2
①は2時間以上水潜させてからスイッチを入れて炊き上げる
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- 3
錦糸卵は卵2個をボウルに入れ、砂糖と塩を加え菜箸でかき混ぜます
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- 4
味噌漉しざるの下に受け止める容器をおき味噌漉しざるをおき卵を菜箸で漉します
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- 5
ざるの中に白身だけがどうしても残ってしまうので白身だけ最後に戻し入れます
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- 6
卵焼き器に油引きをなぞり小さじ2ほどのサラダ油を敷きます
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- 7
⑤〜卵を1/4個ずつ掬うので大さじ2ずつ掬い卵焼き器で焼きます。火加減は始終強火がポイントです
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- 8
フライ返しで端から巻いて形を整えて⑦⑧の工程を繰り返し4枚焼きます
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- 9
包丁で半分に切り2㎜くらいの暑さで切り揃えて錦糸卵完成です
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- 10
三つ葉☘️は沸騰後の湯の中に入れ40秒後くらいで取り出します（余り長く茹でると葉が茶色に変色します…）
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- 11
まな板の上に取り出して3㎝ほどの長さに切り揃えます
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- 12
冷凍エビ🦐は水から茹でて沸騰したらざるにとりお湯切りします
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- 13
冷凍エビの味付けをします冷凍エビの調味料全てを鍋に入れざるにとった冷凍エビを再び軽く茹でます
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- 14
余り長く茹でるとせっかくの身が固くなるので沸騰したら火を止めてバットに並べ粗熱を取ります
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- 15
紅白のかまぼこも用意しますがなくてもよいです…錦糸卵と三つ葉とエビコレで全てのトッピングの具材が揃いました
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- 16
ご飯が炊けたら器に装いトッピングの具材を全てあしらったら完成です
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コツ・ポイント
冷凍エビは長く茹でると固くなるので沸騰したら直ぐに火を止めるくらいが丁度よいですこの酢飯は調味料を入れて炊きますが万能なのでシメサバの散らし寿司にもよく合います覚えておくと助かりますねぇ
つくれぽ
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