もち米は洗って浸水10分後水を切る。クコの実は水につけておく。

生姜はスライスしニンニクは潰す。ネギは青い部分を切り白い部分は小口切りしておく。

圧力鍋に骨の両側に切れ目を入れた手羽元と全ての材料を入れ400mlの水を入れ火にかける。

強火で蒸気が出たら圧力をかけ弱火で15分火を止め自然放置圧が下がったらフタを開け塩麹、塩でお好みの味で仕上げる。

器に盛り付け小口切りしたネギと①のクコの実をのせる。