鶏肉は冷蔵庫から出して常温に戻す。余分な脂肪を除き、筋の多いところや厚いところに切れ目を入れる。

縦半分に切り、1切れを3等分に切る。

スナップエンドウはヘタと両側の筋を除く。フライパンに500ccのお湯を沸かす。

③にスナップエンドウを加えて約2分間茹でてザルに上げておく。🅰は混ぜておく。

④のフライパンの水けを拭いてサラダ油小さじ1を中火に熱し、鶏肉の皮を下にして並べ入れ、2〜3分間焼く。

焼き色がついたら返して蓋をし、弱めの中火で3〜4分間焼く。ペーパータオルで脂を拭き、混ぜておいた🅰を回し入れる。

強めの中火で煮詰めながら、時々返して照りが出るまで絡める。

器に盛り、スナップエンドウを添える。