アプリでひらく作り方
- 1
バットにラップを敷きトッピング用バターを1個分ずつ取り分けます
-
- 2
バター以外の材料をこねます
- 3
まとまったらバターを投入しっかり捏ねます
- 4
薄く伸びるくらいまでこねるとふわふわになりやすいです
- 5
捏ねあがったら丸めて 乾燥しないようラップし35℃で2倍の大きさになるまで一次発酵します。
-
- 6
一次発酵が終わったパン生地を8個に分割し 丸めて10分くらいベンチタイム
-
- 7
手のひらでやさしく押してガス抜きをし 再度きれいに丸めなおして綴じ目をしっかり綴じます
- 8
綴じ目を下にして１個ずつカップに入れます
- 9
ラップをし35℃くらいで25~30分二次発酵させます
-
- 10
二次発酵が終わったらオーブンを200℃に予熱します
- 11
生地のてっぺんにキッチンバサミで深めに十字の切れ込みを入れます
-
- 12
切れ込みの中心に冷やしておいたトッピング用バターをグッと押し込むようにのせます
-
- 13
かる～く１吹き霧吹きをかけます（グラニュー糖が落ちるのを防止）かけすぎるとグラニュー糖が溶けてしまいます
- 14
バターの上を中心に上からグラニュー糖（１個当たり小さじ1）をたっぷりと振ります
-
- 15
200℃のオーブンで13～15分こんがりきつね色になるまで焼き上げれば完成です ╰(*´︶`*)╯
-
- 16
焼けたら完全に冷めるまで袋入れはNG！ パンの水分でべたつきやすくなります
コツ・ポイント
トッピング用バターは直前までキンキンに冷やしておくと焼き上がりにきれいなクープが開いてジュワッと溶け出します
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/26427124
